środa, 23 marca 2016

Suflet bananowy z czekoladą gorzką

Banany. No właśnie. Jeść czy nie? Przez lata narosło wokół nich sporo mitów. Jedni mówią, że za bardzo tuczące, inni, że bardzo zdrowe. Ja uważam, ze jeśli najdzie Was ochota na słodkie co nieco to bez większych wyrzutów sumienia możecie sięgnąć po banany :) Nie da się ukryć, że banany zawierają sporo cukrów prostych, ale z całą pewnością będą zdrowszą alternatywą dla batonika energetycznego.
Banany zawierają sporo potasu (dzięki czemu obniżają ciśnienie tętnicze krwi) i, uwaga, sporą dawkę magnezu (średni owoc dostarcza go tyle co np. garść orzechów), który jak wiadomo, poprawia pamięć. Co jeszcze kryją w sobie banany? Całkiem sporo wapnia, a także witaminy C i osławioną E. Pomagają też przy biegunce ;)
Tak więc jedzmy na zdrowie :)



SUFLET BANANOWY Z GORZKĄ CZEKOLADĄ (3 porcje)
- 2 średnie banany,
- 2 jajka,
- 1 łyżka sproszkowanego ostropestu,
- 1 łyżka mąki kukurydzianej,
- 1 łyżka mleka,
- słodzidło (ja dodaję pełną łyżeczkę stewii pudru- można to pominąć jeśli bananay są dojrzałe i naprawdę słodkie),
- kilka kostek czekolady gorzkiej 90% (posiekane w średnią kostkę).

Banany miksujemy z żółtkami jaj, ostropestem, mąką, słodzidłem i mlekiem. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na "soft peaks" (czyli nie na super sztywną pianę tylko taką lekko opadającą). Pianę delikatnie mieszamy z masą bananową i pokruszoną czekoladą. Kokilki smarujemy masłem i oprószamy cukrem pudrem. Masę delikatnie przelewamy do kokilek i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza. Pieczemy ok. 15 minut.
Voila :)




piątek, 18 marca 2016

Lunchbox - łosoś z pieczonymi warzywami i cytrynowym pęczakiem

CYTRYNOWY PĘCZAK (2 porcje)
- 1 kubek kaszy pęczak,
- skórka otarta z 1/3 ctryny,
- 2-3 łyżki oleju lnianego,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 płaska łyżeczka octu balsamicznego,
- sól, pieprz, odrobina tymianku.

Kaszę gotujemy wg przepisu. Składniki sosu mieszamy i łączymy z ugotowaną kaszą.

Łososia przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem i pieczemy (ok. 15 min w 180 stopniach Celsjusza).
Marchewkę i batata obieramy i kroimy w słupki. Batata po umyciu dodatkowo oprószamy mąką kukurydzianą (nie będzie się tak mocno "rozwalał"). Warzywa układamy na blasze i skrapiamy oliwą (bataty można dodatkowo posypać np. mieloną papryką). Bataty piecze się ok. 25 min (200 stopni Celsjusza), marchewkę ok. 35 minut (180 stopni Celsjusza). Ja po prostu po ok. 15 min pieczenia marchewki dodaję bataty i zwiększam temperaturę do 190 stopni Cejslusza.
Fasolkę gotujemy w małej ilości wody, odsączamy.
Voila :)



W tym zestawie dodatkowo znajduje się:
- banan,
- kawałek jagodowego jagielnika :)

wtorek, 8 marca 2016

Lunchbox - placuszki rybne z tuńczykiem i sałatka z awokado

PLACUSZKI Z TUŃCZYKIEM (2 porcje)
- puszka tuńczyka w kawałkach (w sosie własnym, porwanego na mniejsze kawałki),
- kilka łyżek (5-6) kukurydzy z puszki,
- 1 szkl mąki,
- 1 jajko klasa L,
- ok. 1 szkl kefiru (lub maślanki),
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli i pieprzu,
- mały kawałek drobno posiekanej papryczki chili (bez pestek),
- szczypior wraz z cebulką (cały pęczek),
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- olej do smażenia,
- gęsty jogurt naturalny do podania.

Roztrzepać jajko i wymieszać z kefirem, mąką, proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. Szczypior wraz z dymką posiekać na drobno i- wraz z resztą składników- wymieszać z masą jajeczną. Smażyć na gorącej patelni (na dość wolnym ogniu) niewielkie placuszki (do ładnego przyrumienienia).

LEKKA SAŁATKA Z AWOKADO (2 porcje)
- 1 duże, dojrzałe awokado,
- 1 cebula (średnia) biała bądź czerwona,
- kilka pomidorków koktajlowych,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżka oleju lnianego (lub innego tłoczonego na zimno),
- szczypta soli i pieprzu.

Awokado i cebulę kroimy w kostkę, a pomidorki w ćwiartki (bądź połówki- wszystko zależy od ich rozmiaru). Olej i sok z cytryny mieszamy z solą i pieprzem, polewamy nim sałatkę i mieszamy całość.
Voila :)


poniedziałek, 7 marca 2016

Jaglane brownie z karobem i nutą kokosową

Karob coraz częściej jest w naszych kuchniach stosowany jako zamiennik tradycyjnego kakao. Jest słodszy od kakao, ma zdecydowanie mniej tłuszczu, a jego smak jest bardziej karmelowy. Zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B3), witaminy A, E oraz D, a także magnez, żelazo, wapń i fosfor. Z uwagi na jego właściwości zagęszczające warto sięgnąć po niego gdy pojawi się problem z biegunką ;)


JAGLANE BROWNIE Z KAROBEM I NUTĄ KOKOSOWĄ (2 małe keksówki, lub blaszka ok. 15x25cm)
- 0,5 szkl kaszy jaglanej,
- ok. 1 szkl mleka,
- szczypta soli,
- 3 jajka klasa L,
- 1 banan,
- ok. 0,5 szkl jogurtu naturalnego,
- ok. 4 płaskie łyżki kakao,
- ok. 5 pełnych łyżek karobu,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- ok. 3 pełne łyżki stewii w pudrze (dosładzamy wg własnego uznania),
- ok. 2 łyżki oliwy z oliwek,
- ok. 0,7 szkl wiórków kokosowych,
- połówki orzechów włoskich do dekoracji.

Kaszę gotujemy w mleku z dodatkiem odrobiny soli ok. 15-20 min (do miękkości, jeśli płyn za bardzo odparuje- dolać). Po ugotowaniu i przestudzeniu kaszę jaglaną blendujemy z bananem na gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Przy słodzeniu stewią trzeba organoleptycznie kontrolować poziom nasycenia słodyczą :) Będziecie próbować surowych jajek więc koniecznie je umyjcie przed wbiciem ich do masy. Gotową masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch dekorujemy połówkami orzechów włoskich i pieczemy ok. 40-45 min  w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Ciasto powinno być wilgotne w środku ale nie lejące.
Voila :)

P.S. Pamiętajcie, że ciasta z dodatkiem kaszy jaglanej nabierają mocy na drugi dzień ;)


środa, 2 marca 2016

Lunchbox - kotlety rybne i sałatka z rzodkiewki i szpinaku

Lunchbox. Małe pudełko, z którym można cuda wyczyniać :) A raczej, "w" którym ;)
Propozycja na dziś (jutro, pojutrze czy kiedy macie ochotę ;))

KOTLETY Z ŁOSOSIEM (2 porcje)
- 200g upieczonego łososia (filet),
- 300g ugotowanych ziemniaków,
- 1 małe jajko,
- 1 łyżka posiekanego koperku,
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
- 1 mała czerwona cebula (posiekana w drobną kostkę),
- 2 łyżeczki musztardy,
- ok. pół łyżeczki miodu,
- pęczek szczypiorku,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- skórka otarta z połowy cytryny,
- sól, pieprz, tymianek.

Łososia rwiemy na kawałki, ziemniaki gnieciemy (zwykły widelec spokojnie da radę). Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Formujemy małe kotleciki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez ok. 20 min. Kotleciki będą dość luźne i po upieczeniu zrobią się bardzo delikatne.

SAŁATKA Z RZODKIEWKI I SZPINAKU (2 porcje)
- porządna garść świeżego szpinaku Baby,
- 1/3 kostki sera typu feta (ok. 70g),
- garść prażonych nasion słonecznika,
- kilka pokrojonych rzodkiewek ,
- dressing: 2-3 łyżki oliwy z oliwek ev, 1 łyżka soku z cytryny, ze 3 krople octu balsamicznego, szczypta soli i pieprzu.

Składniki sałatki łączymy i polewamy wymieszanym dressingiem.
Voila :)